花家大小事

聽慧娟說最近他有買到地瓜, 製作南瓜地瓜甜派, 非常成功, 最近天氣冷, 聽到地瓜馬上想到地瓜薑湯, 雖然沒有黑糖, 但有老薑有紅糖還是可以煮吧..^^瞧,法國的地瓜是這樣小小條, 表皮較光滑, 紅色的外表, 法國名字翻譯是"甜馬鈴薯".

鏘鏘....地瓜薑湯....失敗!!!...此地瓜太鬆了啦...然後沒甜味, 所以看來是很不適合煮地瓜湯.....這樣一大碗現在面臨個人造業個人擔的狀態, 小花先生在第一天吃了半碗後, 就說他的道義就盡到此了, 其它的我自己解決....><....看來此地瓜還是回去叫甜馬鈴薯好了....

因為庫存還有兩條, 今天下午婆婆打電話來, 閒聊聊到這不優的地瓜, 講到朋友是用來做甜點, 婆婆說甜點就做地瓜圓, 家裡沒有番薯粉, 太白粉也行...就這樣囉....電鍋先蒸熟一條地瓜, 用叉子搗碎, 趁熱放入糖(因為地瓜沒味道咩..><..), 趁熱加入太白粉, 最後揉成小顆狀, 外圈在稍沾點白粉防沾黏, 滾水煮開丟進去煮熟就行啦....唷...懷念的QQ粉圓口感, 太好囉....這樣也頗好吃說....^^...以前在台灣三不五時就可以吃到QQ口感的東西, 回想起來我好久沒吃了....滿足啊....小花回家馬上跟他說地瓜翻身了....他有春天囉....^^

此成品仍須改進, 這次太白粉加太多了, 因為第一次弄以為要弄到像麵糰的手感, 所以粉狂加...煮完才發現皮的比例太多囉, 快要變成水晶餃了...網路上有人說太白粉的量是地瓜的20%, 庫存最後一條地瓜可以再來試試...^^另外糖還要再多一些....

同場加映, 牛肉餅, 上禮拜失心瘋買了牛絞肉, 買得當下想說一樣可以做滷肉飯, 回來才覺得好像味道會怪怪的, 就這樣擱在心裡不知道要弄甚麼, 今天耳邊突然有出現小花的嘮叨聲"下次我們可以來試試漢堡肉".....就切了一半的牛絞肉, 加入洋蔥丁, 一點點薑末, 一匙米酒一匙醬油一匙蠔油, 再加些橄欖油, 亂捏亂揉, 最後壓成餅狀, 下鍋煎了他....ㄏㄡ....還不錯說....小花也覺得挺不錯的....下次可以繼續改良, 再加些紅蘿蔔丁...就更色香味俱全囉...^^

後記..2011/11/17

剩下一條孤單的地瓜, 今天下午又再弄一次地瓜圓, 太白粉量比上次少, 大概是1/3杯米, 可能有30% 的地瓜重量, 因為我地瓜用蒸的...水分太多了...所以只加20%的粉, 地瓜泥完全就是很濕的地瓜泥, 後來是加到約30%的粉, 想著不要加太多, 雖然成不了地瓜"糰", 無法戳揉成漂亮的圓形, 索性就燒了水, 用兩隻湯匙不規則的把地瓜泥往滾水丟.

就變成很像麵疙瘩狀的地瓜圓啦

齁....口感剛剛好, 有甜味的地瓜圓就默默的跑出地瓜味了說, 可能也是自己做的關係, 覺得好好吃喔....